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ESPECIAL GOURMET

Selección continua del aceite a envasar


A destacar:

El aceite de oliva es rico en vitaminas A,D,E y K. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la acidez gástrica y facilitando el tránsito intestinal. Mejora el control de la presión arterial. Ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre.

La elevada cantidad de polifenoles en el aceite de oliva ayuda en el tratamiento de enfermedades degenerativas como el Alzheimer. También actúa contra el envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o colesterol bueno. Por su composición en ácidos grasos, el aceite de oliva es el alimento más similar a la leche materna.

Elevada cantidad de polifenoles

El Aceite de oliva ayuda en el tratamiento de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y actúa contra el envejecimiento.


A destacar:

El aceite de oliva es rico en vitaminas A,D,E y K. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la acidez gástrica y facilitando el tránsito intestinal. Mejora el control de la presión arterial. Ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre.

La elevada cantidad de polifenoles en el aceite de oliva ayuda en el tratamiento de enfermedades degenerativas como el Alzheimer. También actúa contra el envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o colesterol bueno. Por su composición en ácidos grasos, el aceite de oliva es el alimento más similar a la leche materna.

Elevada cantidad de polifenoles

El Aceite de oliva ayuda en el tratamiento de enfermedades degenerativas como el Alzheimer y actúa contra el envejecimiento.

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Fuente de salud


En la alimentación infantil, el uso exclusivo del aceite de oliva en las comidas (en ensaladas, guisos y fritos) se asocia a una menor ganancia de peso durante la infancia, además de relacionarse con una celularidad del tejido adiposo más favorable para el futuro del individuo.

El aceite de oliva es un alimento básico en algunos países mediterráneos. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en aliños de diferente platos consumidos crudos, así como en alimentos conservados mediante la inmersión de los mismos en aceite de oliva. Se suelen emplear igualmente aceites aromatizados con hierbas.

Es en crudo como conserva todas sus propiedades organolépticas intactas, pues con el calentamiento pierde algunas de ellas, debido a la evaporación de elementos como los polifenoles. Sin embargo, el aceite de oliva posee un ratio de pérdida menos elevado que otros aceites vegetales cuando es calentado.

La resistencia que posee el aceite de oliva a la degradación por el calentamiento se debe a los ácidos grasos que posee, así como el al contenido de antioxidantes y esteroles que evita la polimerización oxidativa.

En la gastronomía su uso es omnipresente. No se debe calentar en exceso para que sus propiedades saludables permanezcan.

El uso de un aceite de aceituna verde o madura, de sabor dulce, amargo o picante, dependerá de los gustos del consumidor y del plato a elaborar.

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